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使面條勁道加什么添加劑

: 問提問者：網(wǎng)友 | 2018-07-24

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使面條勁道加的添加劑為“筋力源JINLIYUAN?(F)”。 ★商品名：筋力源JINLIYUAN?(F)（俗稱“鮮面條增筋耐煮劑”）產(chǎn)品名稱：復(fù)配米面制品乳化增稠劑。本品完全按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2760-2011》及補充規(guī)定的品種、應(yīng)用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學(xué)組方，并且按照《食品安全國家標準復(fù)配食品添加劑通則GB26687-2011》精心配制而成。本品已經(jīng)通過山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局QS食品安全認證，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產(chǎn)制作的生干面制品(食品分類號：06.03.02.02)、生濕面制品(食品分類號：06.03.02.01)、方便米面制品(食品分類號：06.07) 等既不會超標也不會超量。? ★應(yīng)用范圍(QS認證)：鮮面條、掛面、豆萁、方便面、牛肉面、生鮮面條、生鮮餛飩皮、生鮮水餃皮等生干面制品(食品分類號：06.03.02.02)、生濕面制品(食品分類號：06.03.02.01)、方便米面制品(食品分類號：06.07) 。 ★生鮮面條(機軋)：功能作用：采用本品制作的生鮮面條口感筋道有咬勁、表面光滑，保鮮時間長，防止發(fā)酸、防止鮮面條發(fā)黑發(fā)暗發(fā)黃等變色現(xiàn)象。本品與筋力源(H)配合使用效果更佳！? 用量：0.3-0.5%（以面粉計算）。用法：將本品用溫水溶解后加入和面水中。相關(guān)技術(shù)：鮮面條加工工藝配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源(F)0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源(F)、香蘭素用溫水溶解后加入和面水，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條。 ★生鮮燴面(機軋)：功能作用：采用本品制作的生鮮燴面口感筋道有咬勁、表面光滑，保鮮時間長，防止發(fā)酸、防止鮮面條發(fā)黑發(fā)暗發(fā)黃等變色現(xiàn)象。本品與筋力源(H)配合使用效果更佳！? 用量：0.3-0.5%（以面粉計算）。用法：將本品用溫水溶解后加入和面水中。相關(guān)技術(shù)： ★生鮮拉面(手工)：功能作用：采用本品制作的拉面口感筋道有咬勁、耐煮不渾湯、表面光滑。本品為傳統(tǒng)蓬灰替代品，效果優(yōu)于傳統(tǒng)蓬灰，制作拉面顏色潔白、無異味、無斑點、更易拉絲！用量：0.3-0.5%（以面粉計算）。用法：將本品用溫水溶解后揉入面團中。相關(guān)技術(shù)：手工拉面配方：新鮮高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源8-10克、鹽6-8克: 回答者：網(wǎng)友

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