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高壓蒸汽鍋滅菌時(shí)是否要等到100度才把安全閥關(guān)閉？為什么？

高壓蒸汽鍋滅菌時(shí)是否要等到100度才把安全閥關(guān)閉？為什么？: 問(wèn) 提問(wèn)者：網(wǎng)友 | 2017-06-27

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一樓的說(shuō)法是錯(cuò)誤的在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下水的沸點(diǎn)是100攝氏度壓力越高,與之對(duì)應(yīng)壓力下的沸點(diǎn)越高這里是高壓蒸汽鍋,說(shuō)明壓力肯定大于一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓(通常情況下的地表面的大氣壓強(qiáng)就認(rèn)為是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓),也就是說(shuō)高壓蒸汽鍋肯定要超過(guò)100攝氏度才能沸騰,才能產(chǎn)生蒸汽. 至少要等到水煮沸，排出一分鐘左右的蒸汽后再把安全閥關(guān)閉，這樣可以使高壓蒸汽鍋里的壓力迅速上升,原來(lái)沸騰的水因?yàn)閴毫Φ目焖偕仙Ｖ狗序v,壓力大,沸點(diǎn)高,水蒸汽就變成液體水,而放出大量的汽化潛熱,就是高溫高壓的目的，從而達(dá)到殺菌的目的原理在同一溫度下，濕熱的殺菌效力比干熱大，其原因有三：一是濕熱中細(xì)菌菌體吸收水分，蛋白質(zhì)較易凝固，因蛋白質(zhì)含水量增加，所需凝固溫度降低，二是濕熱的穿透力比干熱大；三是濕熱的蒸汽有潛熱存在，每1克水在100℃時(shí)，由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)時(shí)可放出2．26kJ（千焦）的熱量。這種潛熱，能迅速提高被滅菌物體的溫度，從而增加滅菌效力。在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時(shí)，滅菌鍋內(nèi)冷空氣的排除是否完全極為重要，因?yàn)榭諝獾呐蛎泬捍笥谒羝呐蛎泬?，所以，?dāng)水蒸汽中含有空氣時(shí)，在同一壓力下，含空氣蒸汽的溫度低于飽和蒸汽的溫度。如果壓力未降到0時(shí)，打開(kāi)排氣閥，就會(huì)因鍋內(nèi)壓力突然下降，使容器內(nèi)的培養(yǎng)基由于內(nèi)外壓力不平衡而沖出燒瓶口或試管口，造成棉塞沾染培養(yǎng)基而發(fā)生污染。要100度以上,也就是對(duì)應(yīng)壓力下的沸點(diǎn)后才能使水劇烈沸騰,將鍋內(nèi)空氣更多的排除.: 回答者：網(wǎng)友

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